L'HISTOIRE
L'histoire de la Pyrénéenne de Viandes c'est d'abord celle d'une famille de maquignons sur quatre générations. La viande, Henri est tombé dedans alors qu'il était tout petit. Il le dit lui-même, il ne saurait pas faire autre chose.
Dès douze ans, avec son père et son grand-père, i l apprend le métier de maquignon sur le tas : sélectionner les bêtes, négocier la marchandise, les vendre.
Quelques années plus tard, Henri rompt avec la tradition familiale et commence à travailler dans un atelier de découpe de viande et rejoint ensuite son frère dans sa boucherie.
En 1993 avec la création de la Pyrénéenne de Viandes, Henri renoue un peu avec ses premières amours : le négoce de la viande. Là encore, il sélectionne ses éleveurs, sa marchandise pour approvisionner au mieux ses clients.
LA QUALITÉ
Sur le terrain depuis 26 ans, Henri s'est constitué un large réseau d'éleveurs et de coopératives. Ils ont toute sa confiance. Grâce à eux, à leur savoir-faire, il peut s'adapter aux demandes et exigences de ses clients : origine, race, label… Ensuite, c'est Henri qui prépare lui-même toutes les commandes. Il connaît sa clientèle sur le bout de doigts ; c'est comme ça qu'il fidélise ses clients et pérennise les filières d'approvisionnement.
